Mousse di Kefir al Cioccolato
con Pere, Noci e Miele
Ingredienti
Per la mousse:
100 g di cioccolato fondente
150 g di kefir bianco Latteria Vipiteno
20 g di cacao amaro in polvere
40 g di zucchero a velo
130 ml di panna fresca
Per il topping:
3 pere cosce
succo di 1/4 di limone
15 g di zucchero di canna
30 g di gherigli di noci
50 g di kefir bianco della Latteria Vipiteno
miele millefiori
minTempo
Preparazione
Passaggio 1: Sciogliere il cioccolato
Tritare il cioccolato fondente con un coltello.
Scioglierlo in un pentolino a fuoco molto basso.
Passaggio 2: Preparare la base della mousse
Versare il kefir in una ciotola.
Aggiungere il cacao amaro e lo zucchero a velo setacciati.
Mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire il cioccolato sciolto quando sarà tiepido e mescolare ancora.
Passaggio 3: Incorporare la panna
Montare la panna a neve ben ferma.
Aggiungerla al composto con una spatola in silicone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Passaggio 4: Raffreddare la mousse
Distribuire il composto in bicchierini o coppette monoporzione.
Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora.
Passaggio 5: Preparare il topping
Sbucciare le pere.
Tagliarle in 4 spicchi, eliminare il torsolo e ridurle a cubetti.
Trasferirle in una casseruola, aggiungere il succo di limone e lo zucchero di canna.
Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le pere saranno morbide e il fondo di cottura leggermente caramellato.
Lasciare raffreddare.
Passaggio 6: Servire
Quando la mousse avrà raggiunto la giusta consistenza, decorare ogni coppetta con un cucchiaio di pere caramellate, le noci spezzettate, un filo di miele e qualche goccia di kefir.
Servire fresca.
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