Mini plumcake al kefir con mele e vaniglia
per 6 stampini piccoli da plumcake
Ingredienti:
2 uova
130 g di zucchero
50 g di olio di semi di mais
150 g di kefir bianco senza lattosio della Latteria Vipiteno
200 g di farina 00
15 g di lievito per dolci (non zuccherato né vanigliato)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
3 mele rosse
minTempo
Preparazione
Passaggio 1: Preparare
Imburrare e infarinare gli stampini piccoli da plumcake oppure rivestirli con carta da forno (se sono in silicone non serve).
Preriscaldare il forno a 175°C statico.
Sbucciare due mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti piccoli.
Lavare la terza mela, togliere il torsolo e tagliarla a fettine sottili.
Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti liquidi
In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero usando una frusta.
Aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando.
Unire il kefir e mescolare bene.
Passaggio 3: Unire gli ingredienti secchi
Mescolare farina, lievito, sale e vaniglia in una seconda ciotola.
Setacciare gli ingredienti secchi e aggiungerli al composto di uova.
Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Passaggio 4: Aggiungere le mele
Unire i cubetti di mela all’impasto e mescolare.
Passaggio 5: Cottura
Distribuire l’impasto negli stampini preparati.
Decorare la superficie con le fettine di mela.
Cuocere in forno per circa 25 minuti, finché la superficie è dorata.
Fare la prova stecchino: se esce pulito, i mini plumcake sono pronti.
Se necessario, coprire la superficie con carta stagnola e continuare la cottura nella parte bassa del forno per altri 5 minuti.
Passaggio 6: Raffreddare e servire
Lasciare intiepidire i mini plumcake, poi sformarli delicatamente e servire.
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