Crostoni con Salsa allo Yogurt e Funghi

Preparazione

Step 1: Preparare gli ingredienti

• Pulite bene i funghi con una spazzolina e un panno umido.

• Separate i gambi dalle cappelle.

• Tagliate le cappelle a fettine e i gambi a cubetti.

• Tagliate la zucca a fette spesse circa 1/2 cm.

• Preriscaldate il forno statico a 180°C.

Step 2: Preparare la salsa ai funghi e yogurt

• Scaldate un filo d’olio in una padella.

• Aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciate insaporire.

• Unite i gambi dei funghi tagliati a cubetti e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti.

• Aggiungete le cappelle a fettine e continuate la cottura per altri 3 minuti.

• Quando i funghi saranno morbidi, regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.

• Frullate i funghi con lo yogurt fino a ottenere una crema omogenea.

• Coprite con pellicola alimentare e conservate in frigorifero fino al momento dell’uso.

Step 3: Preparare il prezzemolo liquido

• Mettete nel bicchiere del frullatore a immersione le foglie di prezzemolo, l’olio, l’acqua fredda e un pizzico di sale.

• Frullate fino a ottenere una salsa liscia e tenete da parte.

Step 4: Cuocere la zucca e tostare il pane

• Disponete le fette di zucca su una teglia da forno.

• Condite con olio, sale, pepe e rosmarino.

• Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti.

• Aggiungete le fette di pane nella stessa teglia o su un’altra teglia.

• Proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il pane sarà tostato.

Step 5: Completare i crostoni

• Sgranate la melagrana.

• Spalmate una generosa quantità di salsa allo yogurt e funghi sulle fette di pane tostato.

• Disponete sopra la zucca arrosto.

• Aggiungete qualche goccia di prezzemolo liquido.

Step 6: Decorare e servire

• Completate con i chicchi di melagrana.

• Servite i crostoni ancora tiepidi.