Biscotto gelato allo yogurt
ai Lamponi con gocce di cioccolato
INGREDIENTI (per 10 gelatini)
per i biscotti:
170 g di farina 00
40 g di zucchero a velo
1 puntina di lievito istantaneo in polvere
1 uovo
70 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
per il gelato:
250 ml di panna fresca liquida (vegetale, per una ricetta totalmente senza lattosio)
90 g di zucchero a velo
250 g di yogurt ai lamponi senza lattosio della Latteria Vipiteno
45 g di gocce di cioccolato fondente
minTempo
Preparazione
Passaggio 1:
Rivestite una teglia con carta da forno.
In una ciotola capiente setacciate la farina con lo zucchero a velo e la cannella, quindi unite il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Passaggio 2:
Aggiungete lo yogurt naturale e il tuorlo d’uovo, quindi mescolate prima con una forchetta e poi impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formate un disco, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passaggio 3:
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a uno spessore di circa ½ cm.
Ricavate i biscotti con stampini natalizi e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Trasferite la teglia in frigorifero per circa 30 minuti.
Passaggio 4:
Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia.
Passaggio 5:
Una volta freddi, spolverizzate i biscotti con zucchero a velo.
Passaggio 6:
Servite i vostri biscotti di Natale con yogurt e cannella e gustateli in compagnia.
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