Crostatine al Cacao con Crema di Yogurt ai Lamponi, Uva e Fichi

(per 6 crostatine, diametro 10 cm)

Dolce

senza lattosio

Bio

Ingredienti

Per la frolla:

250 g di farina 00

50 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

120 g di burro freddo

2 uova

Per la crema:

200 g di yogurt ai lamponi senza lattosio Latteria Vipiteno

240 g di mascarpone

120 g di zucchero a velo

80 g di maizena

Per decorare:

uva bianca

uva rossa

fichi

Bianco (Kefir) - Kefir senza lattosio

40
minTempo

Preparazione

Step 1: Preparare la frolla

Setacciate la farina con il cacao, lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite le uova e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Step 2: Preparare la crema

Con le fruste elettriche mescolate lo yogurt, il mascarpone, lo zucchero a velo e la maizena fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferite la crema in una sac à poche e lasciatela rassodare in frigorifero per 1 ora.

Step 3: Preparare gli stampini

Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 1/2 cm.
Ritagliate 6 dischi di circa 12 cm di diametro.
Imburrate gli stampini da crostatina e rivestiteli con i dischi di pasta.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Step 4: Cuocere le crostatine

Cuocete le crostatine nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Se la temperatura esterna è alta e l’impasto risulta troppo morbido, lasciate riposare gli stampini rivestiti in frigorifero per circa 1 ora prima della cottura.

Step 5: Raffreddare