Vellutata di cavolo viola
con yogurt, semi misti e menta
Ingredienti (per 2 persone)
1 cipolla rossa
600 g di cavolo rosso (poco più di mezzo)
1 patata piccola (circa 150 g)
1 litro di brodo vegetale
180 g di yogurt bianco biologico della Latteria Vipiteno
15 g di semi misti
1 rametto di menta fresca
Crostini di pane arrostiti
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
minTempo
Preparazione
Passo 1: Preparazione
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.
Tagliare il cavolo a listarelle sottili.
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.
Passo 2: Soffriggere
Scaldare un po’ di olio in una casseruola.
Aggiungere la cipolla e farla imbiondire finché diventa trasparente.
Passo 3: Cuocere le verdure
Unire cavolo e patata e farli rosolare per qualche minuto.
Versare il brodo caldo.
Cuocere a fuoco dolce, semicoperto, per circa 30 minuti.
Passo 4: Frullare e insaporire
Frullare le verdure con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere 150 g di yogurt e regolare di sale e pepe.
Passo 5: Servire e decorare
Dividere la vellutata nei piatti.
Decorare con lo yogurt rimasto.
Completare con semi misti, foglioline di menta, un pizzico di pepe e un filo d’olio.
Servire con crostini di pane arrostiti.
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