Rotolo di zucca

Preparazione

Passo 1: Preparare la zucca

• Preriscaldare il forno a 175°C statico.

• Pulire la zucca, eliminare semi e buccia, tagliare 100 g di polpa a cubetti.

• Disporre i cubetti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 25 minuti.

• Schiacciare i cubetti con una forchetta fino a ottenere una purea e lasciar raffreddare.

Passo 2: Preparare la base

• Imburrare uno stampo rettangolare (21 x 28 cm).

• Bagnare e strizzare la carta forno, rivestire lo stampo lasciando un po’ di carta oltre i bordi lunghi.

• Imburrare anche la carta forno.

• In una ciotola, montare uova, zucchero e purea di zucca con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio.

• Aggiungere farina, sale, lievito e vaniglia setacciati, mescolare bene con le fruste eliminando i grumi.

• Versare il composto nello stampo e cuocere per circa 15 minuti (fare la prova stecchino).

• Sfornare subito e, aiutandosi con la carta forno, arrotolare la base su se stessa partendo dal lato corto, lasciando la carta all’interno.

• Lasciar raffreddare completamente.

Passo 3: Preparare la crema

• Con le fruste elettriche montare yogurt, formaggio spalmabile, zucchero a velo e maizena fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

• Mettere la crema in frigo per 1 ora.

Passo 4: Farcire e completare

• Srotolare delicatamente la base raffreddata.

• Spalmare la crema su tutta la superficie e arrotolare di nuovo, questa volta senza carta forno.

• Avvolgere il rotolo con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Passo 5: Servire

• Togliere la pellicola, spolverizzare con zucchero a velo e tagliare il rotolo a fette spesse circa 1 cm, inumidendo la lama del coltello.