Muffins salati allo yogurt
con pomodorini, basilico e pinoli
Ingredienti (per 12 muffin)
200 g di pomodorini ciliegini + 10 molto piccoli per decorare
240 g di farina 00
70 g di Parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate (15 g, non zuccherato né vanigliato)
1 cucchiaino di origano secco
150 g di yogurt bianco (Alpenyogurt)
40 ml di olio extravergine di oliva
2 uova
10 g di foglie di basilico fresco
40 g di pinoli
Sale
Pepe nero
minTempo
Preparazione
Passaggio 1: Preparare i pomodorini
Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a pezzetti piccoli.
Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola mettere farina, Parmigiano, lievito, origano, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
Mescolare bene.
Passaggio 3: Mescolare gli ingredienti umidi
In un’altra ciotola sbattere yogurt, olio e uova con una frusta manuale.
Passaggio 4: Preparare l’impasto
Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare velocemente (non lavorare troppo l’impasto).
Aggiungere i pomodorini a pezzetti, il basilico tritato e i pinoli.
Mescolare delicatamente.
Passaggio 5: Riempire e decorare i muffin
Versare l’impasto negli stampi oliati, riempiendoli fino a 3/4.
Mettere un pomodorino intero sopra ogni muffin come decorazione.
Passaggio 6: Cuocere
Cuocere in forno già caldo a 175°C per circa 25 minuti.
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