Migliaccio Napoletano
con yogurt al limone
Ingredienti:
350 ml di latte
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
250 g di zucchero
1 stecca di cannella
150 g di yogurt al limone bio senza lattosio della Latteria Vipiteno
125 g di semolino
50 g di burro + burro per lo stampo
3 uova
300 g di ricotta vaccina
Scorza di 1 arancia
Scorza di 1 limone
Pangrattato per lo stampo
Zucchero a velo per la superficie
minTempo
Preparazione
Passaggio 1: Preparare
Imburrare lo stampo e cospargerlo di pangrattato.
Lavare arancia e limone e grattugiare finemente la scorza.
Passaggio 2: Cuocere la miscela di latte
Versare il latte in una pentola capiente, aggiungere la vaniglia, il sale, lo zucchero e la stecca di cannella.
Portare a ebollizione; appena compaiono le prime bolle, togliere dal fuoco.
Unire lo yogurt e versare il semolino a pioggia, mescolando.
Passaggio 3: Cuocere il semolino
Rimettere la pentola sul fuoco e mescolare continuamente per 5 minuti per evitare la formazione di grumi.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lasciare raffreddare.
Passaggio 4: Unire uova e ricotta
Quando la miscela è fredda, eliminare la stecca di cannella.
Aggiungere le uova una alla volta.
Setacciare la ricotta e unirla insieme alla scorza grattugiata di arancia e limone.
Mescolare energicamente con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Passaggio 5: Cottura
Versare l’impasto nello stampo preparato e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per 45–50 minuti, finché la superficie è dorata e la torta soda.
Passaggio 6: Raffreddare e servire
Sfornare il migliaccio e lasciarlo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
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