Budini di yogurt ai lamponi
con pistacchi e salsa di lamponi (senza lattosio)
Ingredienti (per 4 porzioni)
Per i budini:
450 g di yogurt ai lamponi senza lattosio
50 g di maizena
20 g di zucchero a velo
Per la salsa:
125 g di lamponi
Succo di ¼ limone
40 g di zucchero
Per completare:
15 g di pistacchi sgusciati e tritati
minTempo
Preparazione
Passo 1: Preparare la base
Versare lo yogurt in un pentolino e mescolare bene.
Unire la maizena e lo zucchero a velo, setacciandoli con un colino a maglie fini.
Mescolare con una frusta manuale fino a ottenere un composto liscio.
Passo 2: Cuocere
Cuocere il composto a fuoco medio, mescolando sempre, fino a bollore.
Quando si addensa, trasferire negli stampini di silicone.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigo per almeno 4 ore.
Passo 3: Preparare la salsa
Mettere 100 g di lamponi in un pentolino con succo di limone e zucchero.
Cuocere per 10–15 minuti, fino a ottenere una purea.
Filtrare la salsa con un colino per eliminare i semini.
Lasciare raffreddare.
Passo 4: Servire
Tritare grossolanamente i pistacchi.
Sformare i budini nei piattini, decorare con la salsa di lamponi, i lamponi interi rimasti e i pistacchi tritati.
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