Stracciatella
Yogurt intero
Cosa rende questo prodotto così speciale?
| Energia | 120 kcal |
|---|---|
| Grassi | 5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,3 g |
| Carboidrati | 15,3 g |
| di cui zuccheri | 14,3 g |
| Proteine | 3,5 g |
| Sale | 0,10 g |
| Calcio | 120 g |
Per quanto tempo si conserva uno yogurt in frigorifero dopo l’apertura?
Il vasetto di yogurt aperto, ma ben richiuso dopo il consumo, può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni. Si consiglia comunque di prestare attenzione a odore, sapore e aspetto.
Cosa succede ai fermenti lattici vivi nello yogurt dopo la data di scadenza?
Dopo la scadenza del termine minimo di conservazione deve essere ancora presente una quantità minima di fermenti lattici vivi. La quantità di fermenti lattici è maggiore nello yogurt fresco e diminuisce con il tempo.
Il latte utilizzato per la produzione dello yogurt è pastorizzato?
Sì, il nostro latte viene sempre sottoposto a un trattamento termico previsto dalla legge prima di essere commercializzato come latte fresco o come altro prodotto, oppure di arrivare sulle tavole della colazione. Il metodo scelto dipende dall’utilizzo previsto e dal prodotto da realizzare.
Perché lo yogurt è così cremoso?
La cremosità dello yogurt Vipiteno è dovuta a uno specifico processo di lavorazione.
Come arriva la frutta nello yogurt?
La frutta viene aggiunta allo yogurt sotto forma di preparati di frutta già pronti, con un dosaggio definito con precisione.
Come si trasforma il latte in yogurt?
Dal latte crudo viene inizialmente tolto il grasso e successivamente aggiunto nuovamente. Solo così il latte intero raggiunge un contenuto di grassi del 3,5% e il latte scremato dello 0,1%. In seguito il latte viene fortemente riscaldato e inoculato con colture di yogurt. Questa massa viene poi incubata a temperatura media per diverse ore, cioè mantenuta al caldo in grandi serbatoi. Successivamente si procede al riempimento dei vasetti di yogurt e al raffreddamento nel magazzino automatico.
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